- Табуле
-
Табуле на листьях салата
Сирийский табуле с листьями салата и ломтиками лимонаТабуле (араб. تبولة, ивр. טאבולה) — восточный салат, закуска. Основными ингредиентами являются булгур и мелко порубленная зелень петрушки. Прочими могут быть мята, помидоры, зелёный лук, прочие травы и специи. Табуле заправляется лимонным соком с оливковым маслом. Родиной этого блюда являются такие страны как Ливан и Сирия, в них табуле нередко подаётся на листьях салата. Иногда вместо булгура используется более мелкая пшеничная крупа — кус-кус.
Приготовление
Булгур (или кус-кус) готовится почти до готовности, после чего ему дают немного остыть. Листья петрушки отделяются от веточек (используются только листья) и мелко рубятся. Прочие овощи (помидоры, зелёный лук) мелко режутся. Тёплый булгур заправляется лимонным соком и оливковым маслом, солью, перцем и прочими специями, и к нему добавляются петрушка и овощи.
Дополнительные факты
- Самая большая из известных чаш салата табуле была сделана 9 июня 2006 года в городе Рамалла и весила больше полутора тонн. Этот рекорд попал в «Книгу рекордов Гиннесса». [1]
Ссылки и примечания
- - Рецепт ливанского салата табуле (англ.), рецепт салата табуле на русском языке
- h2g2 — Lebanese Tabbouleh recipe (англ.), рецепт и статья о табуле на сайте BBC
- gomideast — Tabouli article & recipe (англ.), рецепт и статья о табуле на сайте gomideast.com
- ↑ Tabbouleh (Bulgar and Parsley Salad) на сайте islamonline.net (англ.)
Категории:- Арабская кухня
- Восточная кухня
- Средиземноморская кухня
- Левантийская кухня
- Ливанская кухня
- Сирийская кухня
- Палестинская кухня
- Иорданская кухня
- Вегетарианская кухня
- Салаты
Wikimedia Foundation. 2010.
