- Виноделие на Украине
-
Виноделие на Украине — отрасль пищевой промышленности[1]. Украина имеет хорошо налаженную винную промышленность с давними традициями. Некоторые из украинских вин экспортируются в соседние страны, в Европейский Союз и страны Северной Америки.
Содержание
История виноделия
Виноделие на территории современной Украины появилось ещё в IV веке до н. э. на Южном берегу Крыма. На этих территориях были найдены амфоры и оттиски этого периода. В XI веке в северной части страны (вокруг Киева и Чернигова) начинают производить вино монахи. Исторически сложилось, что винодельческие регионы Украины находились в составе разных государств, были населены разными народами и до сих пор резко отличаются по климатическим условиям.
Во времена Екатерины II в 1783 году Крым становится частью Российской Империи. Граф Михаил Воронцов в 1820 году посадил здесь первые виноградные сады и создал большую винокурню вблизи Ялты. Затем, в 1828 году был основан Институт винограда и вина «Магарач». Основоположник известных «пенных вин» князь Лев Голицын впервые начал производить русское «Шампанское» после Крымской войны в своём имении Новый свет близ Судака. Позже, во времена царствования Николая II было основано знаменитое сегодня винодельческое хозяйство Массандра.
В советские времена Украина, имея общую площадь виноградников 2500 км², была самым большим поставщиком вин в СССР. Катастрофа случилась в 1986 году, когда около 800 км² виноградников было уничтожено во время антиалкогольной компании начатой Михаилом Горбачёвым.
Начиная с 2000 года производство и экспорт вина возрастают.
Основные регионы виноделия
Многие сорта винограда можно выращивать на всей территории Украины. Однако наиболее благоприятные условия для его произрастания наблюдаются в тех регионах, где мягкая зима и долгое и жаркое лето. Древнейшим винодельческим регионом Украины является Крым. Также вино производят в Южной Бессарабии, на Северном Причерноморье. Также виноделие осуществляется в Закарпатье.
Крупнейшие производители
- Винодельческий комбинат «Массандра»
- Завод марочных вин и коньяков «Коктебель»
- Инкерманский завод марочных вин
- Институт винограда и вина «Магарач»
- Новый Свет (завод)
- Одессавинпром (Французский Бульвар)
- Шабо
- Крымский винный дом
- Винзавод «Алькадар»
- Евпаторийский винный завод ТМ «Евпатория»
Культивируемые сорта винограда
Белые сорта:
- Цвет от бледно-соломенного до золотого, приятный тонкий, неповторимый вкус.
- Пино-гри и Пино Блан)
- Вино имеем золотистые оттенки и гармоничный тонкий вкус.
- После 1,5 лет выдержки вкус приобретает особенную свежесть, изысканность. Аромат цветочный с приятным оттенком пихты и сосны.
- Цвета светлых оттенков золота.
- Траминер
- Преобладают оттенки розы и шиповника.
Красные вина
- Каберне Совиньон: Король вин. Цвет насыщенный тёмно-красный. Аромат полный с нотками чёрной смородины.
- Мерло: С оттенками вишни, вино с долгим послевкусием.
- Пино-нуар: Насыщенное, маслянистое вино. Используется в качестве базы в купажировании вин.
Игристые вина
Прозводство игристых вин наподобие Советского шампанского возрастает. Большинство из игристых вин производят вблизи крупных городов таких как Киев, Артёмовск, Львов, Одесса и Харьков. Большинство продукции базируется на сортах Пино Блан, Алиготе, Рислинг и Фетяска.
Национальная классификация вин
Национальные термины
Ссылки
- Закон Украины «Про виноград и виноградное вино» (укр.)
- Виноградарство и виноделие Украинской ССР
- Коллекционные вина Массандры 1923—2000 гг.
- OOO «Инкерманский завод марочных вин» INKERMAN
- Вино-водочная промышленность в Крыму
Примечание
- ↑ Отраслью сельского хозяйства является виноградарство
Виноделие на Украине Крым • Причерноморье • Закарпатье Виноделие по странам Европа Абхазия · Австрия · Азербайджан · Армения · Бельгия · Болгария · Венгрия · Германия · Греция · Грузия · Испания · Италия · Кипр · Лихтенштейн · Люксембург · Мальта · Македония · Молдавия · Португалия · Россия · Румыния · Сан-Марино · Сербия · Словения · Турция · Украина · Франция · Хорватия · Черногория · Чехия · Швейцария Америка Аргентина · Боливия · Бразилия · Доминиканская Республика · Канада · США · Уругвай · Чили Азия, Африка,
Австралия и ОкеанияИзраиль · Китай · Ливан · Турция · Тунис · Эфиопия · ЮАР · Австралия · Новая Зеландия Категория:- Виноделие Украины
Wikimedia Foundation. 2010.