Хреновуха

Хреновуха (также хреновочка, хреновая настойка, хреновая водка^[1]) — распространённый в России и на Украине крепкий алкогольный напиток, горькая настойка водки (горилки) на корне хрена.
Можно разделить приготовление на два основных способа:
1. Настойка хрена на спирте, водке, самогоне 2-3 дня, снятие с осадка(декантирование, последующее добавление ингредиентов и доведение при необходимости до нужной крепости. Самые распространенные варианты содержат кроме хрена в разных пропорциях морковь, имбирь, сельдерей, душистый и острый перцы, горчицу, гвоздику, чеснок, мед или сахарный колер
2. Настойка хрена на самогоне 3-7 дней, дробная дистилляция полученной настойки для выделения ароматной и острой части, а также для избавления от взвеси частиц хрена. В дальнейшем, полученный ароматный дистиллят настаивается на остром красном перце, гвоздике, и остальных ингредиентах, фильтруется, добавляется настой(снятый с осадка) меда, полученный напиток отстаивается в прохладном месте не менее суток и при необходимости еще раз снимается с осадка

Настойка на хрене известна в России с давних времён. Так, Пётр I в начале XVIII века издал указ, согласно которому в каждом подворье должно быть по 5 четвертей хреновой водки, особенно для тех людей, кто занят тяжёлым трудом и пребывает на холоде.^[2][3][4]

Слово «хреновуха» относится к просторечию и не зафиксировано в словарях.^[5] Тем не менее, настойка хрена под таким названием подаётся во многих ресторанах.^[6]

Примечания

1. ↑ А. Бильжо. Свой среди чужих
2. ↑ А. Доценко. Хрен дарит здоровье
3. ↑ Е. Зимилова. Не слаще редьки
4. ↑ Рецепты лечения хреном
5. ↑ Яндекс-словари
6. ↑ Водку с хреном настаивают три дня

См. также

• Варенуха
• Ерофеич
• Зубровка
• Крамбамбуля

Ссылки

• Сайт о хреновухе
• Рецепт хреновухи на кулинарном портале
• Рецепт хреновухи

Для улучшения этой статьи желательно?: Добавить иллюстрации.